Mantarlı Krep İftar Bereketi Etk.3

Evde eşimle iftar ettiğimiz günler fix menüye talim oluyoruz. Sofralarımızın vazgeçilmez çorbası tarhana çorbası ile başlıyoruz. Ardından çay, kahvaltılık ve tek çeşit doyurucu bir yemek. Bugün de o "doyurucu yemek" ismini dolduracak etli, mantarlı krep denedim. Esma hocacımdan öğrendim ve aklımda kalan haliyle denedim. Gerçekten çok doyurucu ve bir o kadar da leziz bir ikram oldu. 5 çayları için de çok ideal bir çeşit. Tarif Sevil' e gitsin. İftar bereketi etkinliğinin ev sahibesi..

Mantarlı Krep

Krep malzemeleri için

1 su bardağı un

1 su bardağı süt

Bir fiske tuz

Yarım tatlı kaşığı karbonat

(Tarifte yumurta var ama ben koymuyorum)

İç malzemesi

200 gr dana sote ( daha önceden pişirdiğim hazır soteden kullandım )

2 tane kırmızı biber

1 kase doğranmış mantar

Tuz, istediğiniz baharatlar

Üzeri için dilim kaşar

Hazırlanışı

• Krep malzemelerini mikserle çırpın varsa krep tavanızda yoksa da fark etmez herhangi bir teflon tavada birer kepçe döküp yayarak pişirin.
• Sotelik etleri güzelce pişirin.
• Biberleri bıçağa takarak ocağın en kısık ateşine koyun etrafı közlenince ve yeterince soğuyunca soyup dilimleyerek pişen etlere ilave edin.
• En son da doğranmış mantarları ekleyin pişirin, tuzunu ilave edin. Ocaktan alın.
• Pişirdiğiniz krepleri bir kasenin içine yerleştirin.
• İçine hazırladığınız mantarlı ve etli karışımdan koyun. Bohça gibi kapatın.Ters çevirerek tepsiye dizin.Üzerine bir dilim kaşar peynir koyup, kürdanla sabitleyin.
• Kaşar eriyene kadar fırında tutun.
• Çıkarıp afiyetle yiyin J

Etimekli Tatlı, İftar Daveti

Her salı 19.30' da sona eren bir toplantım oluyor. Ramazan münasebetiyle biz de toplantımızı iftar programlı yapalım dedik. Arkadaşlarım bana gelmeye karar vermişler. Ben de seve seve kabul ettim.Yardımcı olacaklarını tahmin ettiğim için.Teşekkürler hepsine çok yardım ettiler. Bir arkadaşım çorba karıştırırken diğer arkadaşım salatalara yardım etti. Sadece unutkanlığım yüzünden ezan vakti mahallede fırın fırın gezip pide aramak zorunda kaldım. Çok şükür ki ikinci fırınımda yüzüm güldü. Sıcak pideleri kağıdından tutup koşa koşa geldim. Kağıdından diyorum çünkü çoook sıcaktılar. Sofra ahalisi sıcak pideleri görünce " İyi ki de pideleri önceden almamışsın hocam" dediler. Yedik, içtik bol muhabbetli bir ortamımız oldu.Ne mi pişirdim ? Ben yine kafadan uydurma bi menü hazırladım. Cuma gününden beri bir gün misafirim oluyor bir gün olmuyor. Cuma eşimin arkadaşları vardı. C.tesi yoktu. Pazar ablamlar vardı. Pazartesi, yoktu. Salı yani bugün arkadaşlarım vardı. Bakalım yarın ve yarından sonrası neler gösterecek mevlam. Bugün gelenler arkadaşcıklarım olduğu için hem özenmeye çalıştım her şey çok güzel olsun diye, hem de çok telaş etmedim. Rahat rahat resim bile çektim :)) Dün de mesleğinde 20.yılına başlama heyecanını yaşayan çiçeği burnunda (!) öğretmenimiz Aysel hocadaydık. "Genç grubu önce çağırdım, sizden sonra yaşlıları alacağım" açıklaması çok hoşumuza gitti. Maşallah Aysel hocamız bedenen ve ruhen çok genç kalmış. Okulumuzun tek YAŞSIZ KADINI :) Üstelik bizeler de enfes ikramlar hazırlamıştı.

Etimekli tatlıyı çok sık olmasa da arada yapıyorum. Siteye yazmak bugüne kısmetmiş. Arkadaşlarımdan yemek blogumun olduğunu bilmeyenler varmış. Ne yazıkki iyi reklam yapamamışım :( Yedikleri her güzel yiyecek için sitende bu da var mı bu da var mı diye sordular. Ben de çoğuna yok onu daha eklemedim diye cevap verince baya bi şarırdılar bu güzellikleri neden koymuyorsun diye.

Menüm şöyleydi:

Tarhana Çorbası

Mercimekli Bulgur Pilavı

Kuzu Kapama

Mantarlı, biberli sote

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Kabak Salatası

Yeşil Salata

Tatlı olarak da Etimek Tatlısı ve Baklava ikram ettim.

Arkadaşlarım her şey güzel çok güzel olmuş HOCACIM dediler. İnşallah memnun ayrılmışsınızdır "Sevgili arkadaşarım"

Etimek Tatlısı ( 8 kişilik)

Malzemeler

6 tane tuzsuz etimek

Islatmak için

1 su bardağı şeker

1.5 su bardağı sıcak su

Muhallebisi için

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı şeker

Üzeri için

3\4 su bardağı soğuk süt

1 paketkrem şanti

Hazırlanışı

Etimekleri ortaboy dikdörtgen bi borcama dizin. Şekeri tencereye alın. Kısık ateşte yavaş yavaş eritip karemelize edin. Yani rengi karemel rengi olana kadar eritin.Eriyince 1.5 su bardağı kaynar suyu üzerine dikkatlice dökün. Şeker sertleşip yavaş yavaş erisin diye tencerenin kapağı kapatın. Sertleşen şeker eriyince şerbeti etimeklerin üzerine dökün.

Muhallebi için un şeker nişasta ve sütü tenceye alıp pişirin. Pişince etimeklerin üzerine dökün. Krem şantiyi hazırlayıp soğutun ve servisten önce tatlımızın üzerine sürün. Servise hazır :)

Bu görmekte olduğunuz boş tabakta koca bir dilim etimek tatlısı vardı. Ta ki güzel Leyla yemeden önce. Önce yarım dilim alan Leyla arkadaşım "çok güzel olmuş diğer yarısını da istiyoruum" diyince yarımşar yarımşar koca bir dilim tatlıyı da götürmüş oldu :) Azcık yesin ablası çok zayıf..

Vişne Şurubu İftar Bereketi Etkinliği 3

İftar bereketi etkinliği 3'e Sevil'e göneriyorum.

Eşimin arkadaşlarını iftara davet ettiğimiz akşam yani artık geride bırakmış olduğumuz gün aldığım duyumlara göre oldukça güzel geçmiş. Benim içinse; "Yemekteyiz" programına katılmış, fakat mutfağa ilk defa giren ve bir o kadar da iddalı "en birinci benimmm!!" diyen yarışmacılardan farkımın kalmadığını düşünüyordum ki eşim yardıma geldi. Sağolsun en azından psikolojik destek sağladı. (En azından dediğimi duymasın yaptığı yardımı bir daha yapmaz.... ) Başta her şey yetişcek paniğe gerek yok gibi geldi ama ezan yaklaşırken heyecen doruktaydı. Üstelik iftar da 19.53 gibi geç bir saatte oluyor buna rağmen elim ayağıma dolaştı.. Sanırım bunda, eve geç girmemin ve mutfağımın dağınık olmasının etkisi büyüktü. Ama çok şükür sorunsuz bir şekilde iftar edildi.

Menü olarak daha önceden planladığım ve alışverişini dahi yaptığım yemekler vardı. Ama son anda istek şarkı çalmaya karar verdim. Midelerinin sesini dinleyen gençler mantı ve yaprak sarması istemişler. Mantı ve yaprak sarması Allah'ın lütfu olarak bir şekilde geldi pişti. Hazırladığım diğer yiyecekler de elbette Allah'ın lütfuyla oldu ama mantının ve yaprak sarmasının sırrını söylemeyeceğim. (Üzümünü ye bağını sorma misali.) İlerleyen günlerde tekrar ederse bu mantı klasiğimiz duramaz açıklarım.

Son değişikliklerle menüm şöyle oldu:

Geleneksel tadıyla annemizin elinden çıkmış;

Tarhana Çorbası ( Karabük/Yenice'ye ait)

Nerden geldiği bilinmeyen (!) Mantı ve Etli Yaprak Sarması

Mevsim salata

Kemalpaşa Tatlısı

Patatesli Rulo Börek

Tiramisu

veeeee

Yaz günlerinin vazgeçilmez içeceği nefiss Vişne Şurubu!

Vişne Şurubu

Malzemeler

İstediğniz kadar vişne

Toz şeker

Su

Eldiven

Ezmek için kalın aralıklı meyve sebze yıkadığımız süzgeç

Hazırlanışı

Vişneleri saplarından ve varsa yapraklarından ayıklayıp bol suyla yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Eğer soğuyunca hemen yapmaya başlayacaksanız buz dolabına koymanıza gerek yok. Ama eğer ertesi gün yapabilirim derseniz -benim gibi- dolaba kaldırmanızı öneririm. (Bozulmasını önlemek amacıyla)

Yeteri kadar soğuyan vişnelerin tanelerini süzgeç üzerinde eldiven giydiğiniz elinizle tabir-i caizse mıncıklayarak ezin. Bu işlemi bütün vişneler için tekrarlayın. Arzu ettiğiniz kadar toz şekerle tatlandırın, suyunu ayarlayın.İçeceğimiz içmeye hazır. Afiyet olsun...

Ramazan 2009 Karnıyarık İftar Bereketi Etkn.

Sevilciğim kolay gelsin diyorum bu tarif sana gelsin benden :)

http://birdemliksohbet.blogspot.com/

2009 Ramazan...

Şükür kavuşturana. Sen ne mübarek bir aysın. 11 ayın sultanısın.. Rabbim tuttuğumuz oruçları, ettiğimiz duaları, kıldığımız namazları-ki o namazların içinde öyle bir namaz var ki ramazanlaşan bir namaz TERAVİH- kabul buyur. Tüm islam alemine hayırlar getirsin inşallah..

Ramazanın 1. günü yani dün orucumuzu evimizde açtık. Yavaş yavaş iftarımızı ettik. Çayımızı içtik. Teravihimize gittik, geldik.. Gel gelelim bugüne. Erzurum'dan gelen teyzemi davet etmek bir türlü nasip olmamıştı. Kısmet bugüneymiş. Davetimi kabul ettiler sağolsunlar. Yedik içtik, az evvel uğurladım misafirlerimi. Yoruldum yorulmasına ama tatlı bir yorgunluk ramazanınki de. İftar hazırlamak baya telaşe işiymiş. Bir de babamın çiğ köfte yapası gelmiş (her zamanki gibi), mutfağım allak bullak olmuş. Neyseki iftardan sonra teyzemle beraber halletmeye çalıştık. Şu an hala dandanakan savaşı modlarında olsa bile en azından kirliler makinede bir kısım büyük araç gereş yıkandı falan filan işte. Bunları neden yazıyorum size asıl bugün paylaşmak istediğim ilk defa yaptığım karnıyarık yemeği. İftara babamın da geleceğini öğrenince yani kendine ait bir programının olmadığını öğrenince patlıcanları közlemeye karar verdim. Ablamı aradım o da kızartma yapınca çok daha lezzetli oluyor dedi. Ben de oy birliği ile sadece babama ikram edeceğim porsiyonu ocakta közledim. Annem : "Kekşe hepsini közleseydin" dediyse de artık çok geçti :)

Bugünkü menüm şöyle:

Tarhana Çorbası

Mercimekli Bulgur Pilavi

Tavuk Pirzola

Karnıyarık

Çiğ Köfte

Mevsim Salata

Annemin teyzemle yapıp getiridiği Su Böreği

Ve Ramazanın vazgeçilmez tatlısı Güllaç

Ben bugün sizlerle Karnıyarık tarifini paylaşacağım..

Karnıyarık

Malzemeler

8 adet patlıcan

1 büyük soğan,2-3 dş sarımsak

5 yemek kaşığı zeytin yağı

300 gr kadar kıyma

Tuz, Karabiber, Pulbiber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı dolusu kıyılmış maydanoz

Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

Üzerine koymak için domates ve yeşil biber

Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları alacalı soyarak tuzlu su doldurduğunuz bir kapta beklemeye alın. Soğanı, sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytin yağı ile tencereye alın. Onlar kavrulurken kıymayı ve salçayı ekleyin. Tuzunu baharatını ayarlayın. Soğumaya alın. Soğuduktan sonra içine maydanozları ekleyin.Tuzlu suyun içinde bekleyen patlıcanları temiz su ile yıkayıp, ortalarından keserek birer ikişer kızartmaya başlayın. Kızaran patlıcanları temiz bir peçetenin üzerine alın. Patlıcanların hepsi kızarınca içlerini açarak kıymalı malzemeden ekleyin. Üzerlerine bir dilim domates, bir dilim biber koyup tepsiye dizin. Pişireceğiniz zaman tepsiye biraz kaynar su ekleyin. Arzu ederseniz salçalı sos da yapabilirsiniz. Ben yaptım ama sevmeyenler olabilir.

Not: Resmi fırınlamadan önce çekmiştim. Malum İftar telaşı. Masamı da çekemedim telaştan. Sağlık olsun.

Afiyet olsun hepinize..Sevgiler..