Bebek Geliyorr...ve Geldi...Hem de Fetih Günü...

Bu güzel fetih gününde nur topu gibi bi oğlumuz oldu.Arkadaşım Berna'ya hayırlı uğurlu olsun diyelim...Bebeğimizin göbek adını koyma gibi bi lükse sahipsek eğer bir kulağına ezan bir kulağına da kamet okuyarak 3 kere FATİH diyelim...

Geçtiğimiz hafta Cuma günü bizim okulun eski öğretmenlerinden Tuğba hocaya davetliyik.Sağolsun bizim yapamadığımızı o yapmış.Berna’ Hoş geldin bebek partisi düzenlemiş.Hazırlık yapmış, maviler giymiş, hatta bize bile mesaj çekmişti gelirken üzerinize mavi giyinin diye.Etrafta mavi balonlar mı ararsınız, cicili bicili mavi figürler mi ararsınız, mavi mavi şekerler mi ararsınız…Masadaki peçetelere kadar her şey maviydi ve mavili oğlumuz bugün geldi…
Adını henüz koymadılar...Ben bu özel günden karelerle veda edeceğim.Tuğbacığım ellerine kollarına ve yüreğine sağlık...Tatlı dil ve güler güzün hiç bir zaman eksik olmasın ve hep karşına çıksın inşallah...

Not: Bu aralar pek yoğunum eve çok geç ve çok yorgun geliyorum.Malum sene sonu olunca gösteriler okuma bayramları fazlaca oluyor.Yazamıyorum dolayısıyla.En kısa zamanda yepyeni tariflerle geleceğim…
Sevgiler…






Erkek Bebek Kurabiyeleri



Meksika Salatası




Muhammara





Ve mavi şekerler...

Gözleme ve yine Bahçe

Yazı hatırlatan sıcak ve bunaltıcı bir günden merhaba! Okula hafta içi başladığım günlerde, ki genelde bu tatil dönüşleri veya binde bir izinli olduğum günler oluyor, hep pazartesi zannederim o günü.Ders programı, akşamki program allak bullak olur…Ama bugün çok şükür pek yaşamadım onu.Daha önceden çarşamba ve cuma için etkinlik ve tatilde yapılacakları planlamalar bu duygumu bastırdı!
Salı günü Çamlıca’da gözleme yapmaya karar vermiştik hafta sonundan..Anlayacağınız bahsettiğim planlamalar dahilindeydi bu gözleme maceramız..Annemle benim biraz evi toparlayıp katılıdğımız buluşma, kahvaltıyla başlamış meğer. Ama olsun sorun değil biz de Suriye’den geziden gelen kardeşimle güzel bir kahvaltı yaptıktan sonra olay yerine gittik.Kardeşimin anlattıkları da tarih kokuyordu inanın.Rahip Bahira’nın Peygamber Efendimiz’i görüp de peygamber olduğunu anladığı Busra şehirini ve o manastırı anlattı kardeşim.Gerçekten yaşayan dunyamızda görülmesi gereken yerlerden biri diyor oralar için.En azında taşıdığı değer itibariyle.

Neyse efendim..Sizlere çayın yanında enfes ıspanaklı-peynirli gözleme ve yanında bir bardak semaver çayıyla veda ediyorum.Cuma günü bi arkadaşımıza “Hoş geldin Bebek!” partisi yapacağız.Ancak cuma akşamı muhabbet ve fotoğralarla gelebilirim.Saadetle..

Bu görünütüler de bahsi sık gecen bahçeden akşam manzaraları...ama fotoğraf makinem bu güzel kareleri sizlere çok güzel aktaramamaktan dolayı üzgün ..bakın ağlıyor zavallıcık...

Kalburabastı ve Bahçe Keyfi

Merhabalar efendim hayırlı akşamlar,
Bir önceki yazımda bahsettiğim gibi bugün Çamlıca’daki Hale ablamın bahçesine konuk olduk.Her şey o kadar özenli ve güzeldi ki…Başta bahçesini ve evini fedakarca bizlere ve Şilili misafirlere açan, fedakarlıkta sınır tanımayan, semaver çayıyla gönülleri fetheden Hale ablama, daha sonra yapımda ve yayında emeği geçen herkese çok teşekkür ederiz.Gerçekten organizasyonu güzel bir buluşmaydı.Son anda bir sürprizle Hansalarda geldiler.Esma cadısı çok tatlıydı.En büyük ablamın getirdiği kalburabastı tatlısı da çok güzel ve özeldi..

İşte tarif

Mazlemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytin yağı
1 paket kabartma tozu
Un ( Yumuşak ele yapışmayan bir kıvam) kulak memesi

İçi için
Dövülmüş ceviz
Tarçın ( bu yediğimizde yoktu)

Şerbeti için
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
20 dk kaynat


Malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.Cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın.Oval şekil vererek içine cevizli karışımdan koyun tekrar ovalleştirerek elinizde şekil verin.Tarifin aslında kalburun üzerine koyulup yapılması öneriliyor ama ablamda kalbur olmadığı için ekmek sepetinde yaptım dedi.Ya da benim fikrimle yapıldıktan sonra üzerine çatalla şekil verebilirsiniz.
150 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Şerbet ve kurabiyeler ılıkken şerbeti kurabiyelerin üzerine dökün.Şerbetini çekince afiyetle yiyin..

Hurma Tatlısı ( Erzurum Yöresi)

Selamlar efendim! Herkese hayırlı güzel bir pazar diliyorum..Annemle dün çok yoğun bir gün geçirdim.Bu güzel mamaları da ancak bu sabah ekleyebiliyorum.Bugünümüz yine dolu.Çamlıca'da oturan ablama gideceğiz.Mangal partisi var da :)
Akif abim (eniştem) hafta içi artık şehir dışında çalışıyor.Hafta sonu da İstanbul’a evine geliyor.E haliyle özlüyoruz biz de.Geçenlerde annemle konuşurken cumartesi günü kahvaltıya davet edelim demiştik.Annemin çok güzel yaptığı bi hamur kızartması vardır.Adı çok ilginç: Hurma Tatlısı
Nedense adına tatlı demişler.Tamam şekil itibariyle hurma çekirdeğine benziyor ama tatlıyla ne alakası var bilmiyorum!

Neyse geçelim tarife

Malzemeler

1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı ermiş tereyağ
2 çay bardağı ılık süt
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı)

Kızartmak için

2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Kabartma tozu ve un hariç tüm malzemeyi karıştırın.Ardından unu eleyerek karışımın üzerine azar azar ilave edin.Unun üzerine de kabartma tozunu dökün.Yumuşak bir hamur yapın.Yarım saat dinlenirse daha iyi kabarırımış..Daha sonra hamurun tamamını rulo şekline getirin birer parmak genişliğinde kesin ve her parçaya aşağıdaki gibi şekil verin mümkünse kalburum üstünde ardındankızartın. Kahvaltıda enfes oluoyr.Özellikle hafta sonu kahvatılarının vazgeçilemezidir bizim ailede..İkiz yiğenlerim çok sever.

Adresim...

http://uzerimdemavi.blogcu.com/

Blogundan geldim.Birkaç güne yerleşeceğim :)

HAVUÇLU-PATATESLİ-ETLİ PİLAV

Havuçlu-Patatesli-Etli Pilav ya da çakma MAKLUBE!


Herkese merhabalar!

Bu sabah kardeşimle eşimi havaalanına götürdük.Uçağı 9.30’da idi.Çok şükür inmiş sağ salim aradı.Eve geldiğimizde saat 9.15’ti.Kahvaltı yaptık.Annemle bizar temizlik yaptık ardından kardeşim arkadaşlarına vereceği yemek için alışverişe gitti.Söz konusu 15 kişilik bir maklube partisi olunca annemden ölçüler ve tüyolar alındı. Çok beceriklidir benim kardeşim. 15 kişiye 2.5 kg pirinç ve 1.5 kg etten harika bi maklube yapmış.Tabi diğer malzemeleri miktarını bilmediğimden dolayı yazmıyorum.Annemle ben de evdeki malzemelerle maklube olmasa da havuçlu, patatesli, etli pilav yaptık.Daha doğrusu tıpkı eski günlerde olduğu gibi annem kalem kalem malzeme ve miktarını söyledi ben uyguladım. Son noktayı o koydu…



Hemen tarife geçeyim:



Havuçlu-Patatesli-Etli Pilav ya da çakma MAKLUBE!



2 su bardağı pirinç

4 adet ince havuç

1 adet patates

2 tatlı kaşığı acı biber

2 tatlı kaşığı tuz

200 gr kusu kuşbaşı

3 yemek kaşığı tereyağ ( et yağlı olduğundan)



Hazırlanışı;


Öncelikle kuşbaşını daha minik parcalara ayrıp tencereye kısık eteşe koyun.Onlar pişerken üzerine hafif tuz ekleyin.Çok az. Pişince, yarım ay şeklinde doğranmış havucu ve küp küp doğranı patatesi ilave edin.Bu arada pirinci yıkayıp ılık suya koyun.Patatesli, havuçlu ve etli karışımın üzerine yarım çay bardağı sıcak su ilave edin.Pirinci yıkayıp karışımın üzerine dökün.Tereyağı ekleyin.Tuzunu ve biberini ilave edin.Acı sevmeyenler biber koymayabilirler.Biraz kavurduktan sonra 3 buçuk su bardağı sıcak su dökün.Kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun…

Sevgili kardeşimin de daveti çok güzel geçmiş.Arkadaşlarını en güzel şeklide ağırlamış, e yorulmuş haliyle.Maşallah 10 parmağında 10larca marifet var keratanın :)

Tiramisu

Tiramisu



Malzemeler
3 su bardağı süt+1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı granül kahve ve şeker
1 paket vanilya
1 yumurtanın sarısı
1 kutu labne peynir ( 200 ya da 250 gram oluyor)
Yarım paket kedi dili bisküvi (1 paketin kedi dili bisküvinin içinde 2 tane ayrı ayrı paketlenmiş oluyor.Onlardan bir tanesi yeterli)
Üzeri için; 1 tatlı kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi


Yapılışı:



3 su bardağı sütü, unu, yumurta sarısını ve şekeri muhallebi yapar gibi pişirin.
Bir paket vanilyayı ilave edin.
Ayrı bir tabakta 1 su bardağı sütü,yarım su bardağı ılık suyu, 2 tatlı kaşığı granül kahve ve şekeri karıştırın.
Dikdörtgen borcama kedi dillerini ( 12 adet) bu karışıma batırarak borcama dizin.
İyice soğuyan muhallebiye bir paket labne peyniri ilave edin.
Homojen bir karışım olana kadar mikserle ya da telle çırpın.
Sütle yumuşattığımız kedi dillerinin üzerine muhallebiyi dökün.
Tamamen soğuduktan sonra üzerine tel süzgeç yardımıyla kakao ve kahve eleyin.
8,9 saat buzdolabında beklesin.Sonra afiyetle yiyin….

Tepsi Kadayıf

Malzelemer:

750 gr tel kadayıf
3 su bardağı şeker
6 su bardağı su
350 gr ceviz içi ( dövülmüş)
250 gr tere yağı+bir su bardağı sıvı yağ (mısırözü)

Şeker ve suyu bir tencereye koyun kaynamaya bırakın.
Kadayıfı bir tepsinin içinde tel tel ayırıp, yarısını yuvarlak tepsiye döşeyin.Kalın bir parça kalmamasına dikkat edin.Mümkün olduğu kadar kadayıf taze olsun eğer taze olmazsa kalın parçalar kalır ve güzel olmazz..Bir kat kadayıfın üzerine dövülmüş cevizi serpin.Üzerine diğer kat kadayıfı aynı şekilde ince ince açarak serin.Ellerinizle resimde de görüldüğü üzre tepsinin üzerine bastırın. Daha sonra ise tepsinin üzerine çapı kadayıf tepsisinden daha küçük olan bir tepsinin alt tarafıyla baskı uygulayın. Fakat bu işlemi es geçmeyin aksi takdirde kadayıfınız resimdeki gibi olmaz
Tereyağını eritin kadayıfın üzerine gezdirin.İşte şimdi asıl maharet gerektiren kısma geçtik.Tepsini ocağın üzerine alın ocağın bütün gözelerini yakın.( Büyük gözleri
orta hararete getirin) Tepsiyi elinizde döndürerek altını da kalın bir bıçak yardımıyla ara sıra kontrol ederek pişirin.Pişince sira değer tarafa geldi demektir.Tepsideki kadayıf ilk halinden oldukça küçük konuma gelmiştir, pişmenin etkisiyle daha da küçülecektir.Bu sizi endişelendirmesin.Tepsiyi yuvarlak bir çay tepsisinin arkasına yavaşça aktarın.Daha sonra pişmemiş taraf alta gelecek şekilde tepsiye yeniden koyun.Bıçak yardımıyla diğer tarafı da pişirin.Şerbet ve kadayıf ılıkken kızaran kadayıfın üzerine şerbeti dökün.Afiyet olsun!

Kısır ve Okulda Ziyafet Var!

Dün okulda toplantıdayken arkadaşımla aklımıza “yarın okulda patates salatası yapma fikri” geldi. Güya ben patatesi haşlayıp getirecektim.Nilay da salatalık malzemeleri iyice yıkayıp getirecekti.Annemlerde o akşam çok fazla misafirin olması ve mutfaktan çok yorgun çıkışım maalesef patates haşlayamamama neden oldu. Ama bizim Nilay salatalık malzemelerini getirmişti sağolsun.Böcekli möcekli idare ettik artık J Tabi öğle arasına kadar yapsak mi, yapmasak mi, nerden patates bulacağız gibi sorular beynimizi kurcalarken birden yemekhaneden isteme fikri ni benimsedik. Kurban olarak da ben seçilmiştim.Yemekhane müdür yard. kuzenim olur. Aradım 6-7 tane patates gönderir misiniz dedim. Allah razı olsun 6 (ALTI) tane nur topu gibi patatesimiz oldu.Sıra bunların haşlanmasındaydı. Elif sağolsun kreşte haşadı. Nilay’ın getirdiği böcekli marullar (!) Berna tarafından temiz hale getirildi. Eldivenler giyildi.Patatesler soyuldu. Nilay tarafından yine yemekhaneden limon ve zeytinyağı getirildi. Bir güzel karıştırılıp öğlen yemeği niyetine afiyetle yenildi.Tam o sırada odanın telefonu çaldı. Kimdir acaba diyerek merakla bakarken arayanın sevgili eşim olduğu öğrenildi….Bu sınırlı şartlarda yapılan salatanın ne kadar da lezzetli olduğu konuşuldu.Yapımda ve yayında emeği geçen herkese tekrar tekrar teşekkür edildi.Odamızda “yok canım ben ne yaptım ki” nidaları yükseldi…

Ertesi gün için Berna bizlere kısır yapacağından bahsetti.
Gelelim bu güne…
Sevgili Berna Antep gelini olduğu için ve eşi ondan ara sıra yağlı köfte, mercimek köftesi istediği için midir bilinmez evdeki kısırlık ince bulgurun dibine darı eker gibi olmuş. Yani anlayacağınız yemekhaneden istekte bulunduk.Allahtan yine evde varmış da sadece onların gönderdiğine kalmadık.Yoksa bugün yaşadığımız zeytinyağı krizine benzerdi.Bi kere ben istedim zeytinyağı.O kadar az verdiler ki ustalar :P tekrar yukarı yemekhaneden başka bi arkadaşa istettim.4.dersin sonuna doğru bi ara gelip bulguru ısladım. Öğrencileri yemekhaneye götürüp gelinceye kadar bi geldim ki ooo bizimki yoğurmaya başlamış bile.Velhasılıkelam, mazlemelerin güzelliği ve yapan ellerin hüneri ile okul şartlarında, evinizde yiyebileceğinizden çok daha lezzetli bir kısır yaptık.

Bu arada bu sefer salatalık malzemeleri böcekli değildi. Sevgili Berna sirekli suda bekletmiş. Valla ellerine sağlık arkadaşım. Bizi böyle şeylere alıştırma.Tam da bugün diyet yapmaya karar vermiştim J

Kısır malzemeleri şöyle:


4 su badağı ince bulgur

bulguru ıslatabilecek kadr sıcak su

domates salçası, biber salçası

nane

tuz

marul

maydanoz

salatalık

domates (bizde yoktu)

1 su bardağı zeytinyağı


Bulguru ıslayıp biraz şişmesini beklerken salatalık malzemelerini doğrayın.Bulgura salçayı, tuzu, naneyi koyup biraz yoğurun.Ardından yağ, limon ve tüm malzemeyle karıştırın.Afiyet olsun…

Muzlu Frambuazlı Pasta

Hansa'nın süslü pastası...

Pandispanya için Malzemeler:


5 yumurta

5 fincan şeker(kahve fincanı)

5 fincan un

1 fincan su

Bir limon kabuğu rendesi

Bir paket kabartma tozu



İç kreması için malzemeler:

Yarım litre süt

Bir su bardağından bir parmak eksik toz şeker

Üç kaşık un

Bir yumurta

50 gram margarin yada tereyağı


Üst Kreması için:

Bir paket krem şanti

Bir paket beyaz çikolata.



Muz,Frambuaz,süslemeler için file badem kırık fıstık,Hindistan cevizi.



Yapılışı:

Keki için: yumurtalar önce sade bir şekilde 10 dk. çırpılır. Sonra şeker eklenip 10-15 dk daha çırpılır.(Çırpmaktan sıkılmayın daha güzel kekiniz olur).Eleyerek unu da ekleyelim.Ben kabartma tozunu da unla eledim.limon kabuğu rendesini de koyup uygun bir kelepçeli kalıba döküyoruz.Benim kelepçeli kalıbım olmadığı için büyük boy yuvarlak borcam kullandım. Misafirimde kalabalık olduğu için pastanın büyük olması gerekiyordu.Büyük de oldu J .Borcamın altını önce yağlayıp sonra unlamayı unutmayalım .Kek fırında 150 derecede pişerken kremaya gecelim…

Bütün krema malzemeleri karıştırılıp kısık ateşte karıştırılarak pişirilir.kaynayınca margarini yada tereyağını ekleyip topak topak olduysa blenderdan geçirip soğumaya bırakalım.pişen Keki enine ikiye bölüp her iki parçasını da sütle ıslatalım.alt parçaya kremanın yarısını sürelim.Doğradığımız muz çilek frambuaz gibi meyveleri yayalım.bolca yeşil fıstık koyalım hem kesince yeşil yeşil çok hoş görünüyor hem de çok lezzetli oluyor.Kremanın kalan kısmını Üst parçaya sürelim.(Bu iç malzemenin servis esnasında dağılmamasını sağlar.) Üst parçayı dikkatlice kapatalım.Şantiyi tarife uygun hazırlayalım.Benmari usulü erittiğimiz beyaz çikolatayı şantiye ekleyelim.Enfes bir krema tadı elde etmiş oluyoruz.pastamızın her yerini kaplayalım.Üzerine bolca Hindistan cevizi serpiştirip,zevkimize göre süsleyelim,Servis aşamasında (yok canım bu pasta hazır diyenlere :-hayır ya gerçekten ben yaptım .) diye ikna edip afiyetle yiyelim….

Not: yaklaşık 20-25 kişiye yetecek pastaydı 13-15 kişi ikişer dilimden anında bitti