Yağ Mantısı ( Kayseri Yöresi) # PDÇS 26

Huriye arkadaşıma kolay gelsin diyor güzel davetine teşekkür ederek katlıyorum..
Geçtiğimiz hafta Perşembe günü Esma’nın defalarca kutlanan ve hala da kutlanmaya devam eden doğum gününe gittik.Asında gerçek günü 13 Haziran : )Maksat, uzun zamandan beri gidemediğimiz ve görüşemediğimiz Hansa’yı ve Esma’yı görmekti.Bu gidişimiz de çok güzel oldu.Çok güzel vakit geçirdik.Esmoşa çok cici bir pantolon ve çok tatlı bir tişört aldım.Aslında oyuncak çamaşır makinesi almıştım ama aynısından olduğunu öğrenince onu vermekten vazgeçtim.O oyuncağı da, eltimin düğünü için gideceğimiz Yenice’de diğer eltimin kızına hediye ederim..Hansa bizlere çok güzel bir kahvaltı hazırlamıştı.Ellerine sağlık canımcım.Aradan vakit geçip acıkınca da Kayseri usulü yağ mantisı yapalım dedik.Çok da iyi ettik, sıcak mıcak ama valla lezette hayır diyemiyorum : ) yapım aşamalarından bir kaçını fotoğrafladım. Çok enfes oldu.Kesinlikle yağ çekmiyor.Şiddetle tavsiye ediyorum…

Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket dr.oetker instant maya
Un ( yumuşak bir hamur olmalı)


İçi için; 500 gr kıyma, tuz, karabiber
Kızartmak için yarım kg sıvı yağ

Hazırşlanışı

Hamur mazlemelerini karıştırıp mayayı unun uzerine döküp yumuşak kvamlı bir hamur yapın.Mayalama kabına alın.30 dk kadar mayalanmasını bekleyin.Bu arada kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun.Hamur iki katına çıkınca bezelere ayırın yakşalık bir cm kalınlığında açın.Açılan hamuru yaklaşık olarak 5x5 boyutlarında kesin.Her bir parçanın içine hazırladığımız kıymadan koyup bohça şeklinde kapatın.Bu işlemi bütün hamurlar bitene kadar tekrarlayın.Daha sonra kızgın yağda bu hamurları pişirin.Sos olarak domates ve biber salçası ve tereyağı kızdırıp kullanın yanına sarmısaklı yoğurt çok yakışıyor.
Afiyet olsun herkese!!

Kiraz Bahçesi ve Burçaklı Tatlı

Cumartesi günü Çengelköy’e bi abinin bahçesine kiraz yemeye gideceğimizi duyurmuştum geçen yazımda.Gideceğimiz yer Çengelköy değil Çavuşbaşıymış. Ayrıca kirazdan çok dut yedik :)
Çok şeker yaşlı bi çifte ait mekan, oldukça güzeldi.Akşamında ise cumartesileri iki haftada bir rutin hale gelen aile toplantısı vardı.Kim zaman yemekli kimi zaman çay eşliğinde başlayan toplantımızı, bu sefer ablamlar yemekli olsun diye kararlaştırmışlar..Kendi aralarında paylaşmışlar, bana da tatlı yapmak düşmüş..Ben de çok önceden Hansa’nın tarif ettiği bir tatlıyı yapmaya karar verdim ve “Burçaklı Tatlı” yaptım..
Çok güzel oldu denemenizi tavsiye ederim.Tarife geçiyorum.

Ben en büyük borcama ( dikdörtgen kenarları tırtıklı) yaptığım için2 litre süt kullandım siz bu malzemelerin tam yarısını daha küçük bir borcama yapabilirsiniz.

2 litre süt
10 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tere yağ
4 paket eti burçak bisküvi

Üzeri için 1 paker dr.oetker çikolata sos
500 ml süt (2.5 su bardağı)

Hazrılanışı:

Sütü derin bir tencereye alıp unu ve şekeri ilave edin.Topak topak olmasın diye karıştırma teliyle karıştırın.Kaynadıktan sonra mikser ile 5-6 dk çırpın.2 yemek kaşığı tere yağını ilave edin ve ocaktan alın.Ara sıra karıştırak hafif ılınmasını sağlayın. O ılınırken çikolata sosu üzerindeki tarife göre pişirip hazırlayın.En alta biksüvi+muhallebi+bisküvi+ muhallebi+ bisküvi+ muhallebi şeklinde döşeyin.Pişirip soğuttuğumuz çikolata sosu üzerine döküp buzdolabında 5-6 saat dinlendirelim.Daha sonra sevdiklerimize ikram etmek üzere dolaptan çıkarıp servis yapalım…Afiyet olsun…

300 spartalı değil milyonlarca Türko...

Kıbrıs Güzelyurt'tan zafer macerası...

Önce 11 Türko çıktı sahaya sonra milyonlarcası. Stadyumda ve ekranları başında %100 heyecan yaşattı tüm dünyaya.

Her şey hazırdı gün gece tabur içtima alanında. Bayraklar asılmış yemekhanedeki televizyon bahçeye çıkarılmıştı. Maç saati başladı. Dakikalar 119 gösterdiğinde herkes ümidini kesmiş dağılmaya başlamıştı ağızda küfürler tekmeler ve pişmanlıklar ( Rüştü keşke kalesini terk etmeseydi.) Ben de artık abdest almak için çeşmeye gitmiştim. Tam ayaklarımı yıkıyordum ki bir bağrışma bir nara… 120. dakikada Türko Semih sahneye çıkmış çıkmayan candan ümit kesilmez dercesine Türkün gücünü göstermişti. Maç penaltılara kalmış ve Rüştü hatasını düzeltmek için bu kez kalesinde devleşmişti. Ve yarı final biletini Türkiye’ye bu kez Semih ve Rüştü kesmişti...

Sütlaç

Dün akşam menüde yine çok güzel ve özel yemekler vardı.Şili’den gelen misafirlerimizi memnun etmek ve onlara leziz Türk mutfağının en güzel örneklerini sunmak için , Betül ablam adeta biçilmiş kaftan..Bunun en güzel örneklerinden biri ise şu olaydır; Geçtiğimiz kurban bayamında annem Malatya’daydı.Babam ve biz en büyük ablamlarda yemek yedik. Baam latife yapmayı çok sever latife olsun diye; “yarın da şöyle güzel bir yemek yapan olsa da ona gitsek, bu yemek bizi sabah 11’ e kadar idare eder” demişti.Aslında babamın amacı beni iğnelemekti.Sevgili eşim de “Betül abla çok güzel yemek yapar ona gidelim” demez mi? Biz tamamen koptuk.İşte o güzel yemekleri yapan ablam dün gece de kabiliyetlerini konuşturmuştu maşallah..Ben sizlere masa görünütüsü ve sütlaç tarifiyle veda edeceğim.Yarın Çengelköy’e babamın bi arkadaşının bahçesine kiraz yemeye davetliyiz.Yakalayabilirsem güzel fotoğraflarla yarın, belki Pazar günü döneceğim..
Bu sütlaç da tam anne sütlacı, bakmayın tarifi ablamdan aldığıma…

Mazlemeler:

1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 kahve fincanı pirinç
Pirinci biraz haşlamak için 1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Yarım çay bardağı su


Hazırlanışı:

Sütü kaynatın.1 su bardağı su ile pirinci hafif haşlayın. Sütün içine haşlanmış pirinci ve şekeri ilave edin.15-20 dk kaynatın.Ama başıdan ayrılmayın dibi tutabilir ya da taşabilir.Daha sonra yarım çay bardağı su ile mısır nişastasını ezit sütlacın içine ilave edin.
Kaselere paylaştırarak soğutun üzerini tarçın,ceviz ne bulursanız onunla süsleyin..
Afiyet olsun…
İyi hafta sonları...

MİLLİ TAKIMIMIZA DA BAŞARILAR DİLİYORUM.DUALARIMIZ ONLARLA...

Kaymaklı Poğaça PDÇSE#25

Bu poğaçalar bu akşam bizi yemeğe davet eden patlıcan kebabıyıla ünlü sevgili Betül ablama ait. Ben de sevgili Hülya'ya gönderiyorum.Bugün İhsan, benim ve diğer sınıfın öğrencileriyle havuza girdi. Çok sevmliydi şeker şey..İhsan Betül ablamın ikiz çocuklarından erkek olanı. Bir de ikizi Nurdan var. 5.sınıfa geçtiler keratalar.

Kaymaklı poğaçayı da bahçe keyfi için yapıp da getirmiş.Bu lezzetin tarifini verir misin resmini çekip siteme koyayım dediğimde sanki çok kolay ve herkes biliyormuş gibi ay git bunu bilemeycek ne var dedi bana!
Ben ben bilmiyorum ve eminim benim gibi bilmeyen niceleri vardır dedim ve aldım tarifini..Çok enfesti.Ben adını hemen Pofuduk Poğaça koydum ama daha sonradan kaymak kattığını öğrendiğimde “Kaymaklı Poğaça” isminde karar kıldım. Denemenizi tavsiye ediyorum..

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su
2 su bardağı süt
1 su bardağı mısır özü yağı
1kase kaymak (kahvaltılık)
2’şer tatlı kaşığı tuz ve şeker
2 yumurtanın akı içine sarıları dışına
1 paket dr.oetker instant maya
Aldığı kadar un.(yumuşak bir kıvam olmalı)

Yaplışı:

Sıvı mazlemeleri karıştırın.Yumurta aklırını da ekleyin.Üzerine yavaş yavaş unu ilave edin ve instant mayayı dökün.Yumuşak bir hamur elde edin. Mayanlama kabına alarak hamurun mayalanmasını bekleyin yaklaşık 20-25 dk kadar.Mayalanan hamurdan cevizden daha büyük parçalar alıp ister arasına peynirli karışım koyup poğaça yapın isterseniz de sandviç gibi kullanılmak üzere minik poğaçalar yapın.Tepside de bir süre mayanlamasını tavsiye ediyor ablam pofuduk pofuduk olması için.Üzerine yumurta sarılarını sürün isterseniz çörekotu, haşhaş, susam gibi baharatlarla süsleyebilirsiniz.Daha sonra ise, bir gün önceden yaptığınız muhammaraları bu poğaçaların üzerlerine sürerek afiyetle yiyiniz...

Muhammara PDÇSE#25

Herkese Merhaba!
Tarifi Hülya arkadaşıma gönderiyor kendisine başarılar diliyorum..
Bu aralar aslında bloguma patlıcan kebabı tarifini koyacaktım. Geçtiğimiz hafta annemle babamın Malatya’ya gitmesi ile sefilleri oynayan kardeşimle ben ablama devet edildik. Menüde ise tabiki patılcan kebabı vardı. Tabi Antep gelini olunca insan…Tarifi neden veremeyeceğimi açıklayayım. Çektiğim o güzelim resmi bulamıyorum .Bilgisayara attım ama nereye..Neyse onu buluncaya ya da yeni bir “patlıcan kebabı yaptık buyrun gelin” cümlesiyle muhattap olana kadar başka tariflerle idare edelim..Bu arada patlıcan kebabı muhteşemdi..Ellerine sağlık ablacım…

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı çekilmiş ceviz (minik minik doğranmış da olabilir)
• 5 çorba kaşiği domates salçası
• 2 çorba kaşığı biber salçası ( salçalar ev yapımı olsun)
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• tuz, karabiber,kimyon

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri-ceviz hariç-bir kaba koyup karıştırın. En son cevizi ilave edip karıştırıp kapaklı bir kaba koyun.Buzdolabında tazeliğini epey müddet koruyacaktır.Poğaçaların ve ve birkaç parçaya bölünmüş tost ekmeklerinin üzerine sürerek ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Kısır

Dün okulda toplantıdayken arkadaşımla aklımıza “yarın okulda patates salatası yapma fikri” geldi. Güya ben patatesi haşlayıp getirecektim.Nilay da salatalık malzemeleri iyice yıkayıp getirecekti.Annemlerde o akşam çok fazla misafirin olması ve mutfaktan çok yorgun çıkışım maalesef patates haşlayamamama neden oldu. Ama bizim Nilay salatalık malzemelerini getirmişti sağolsun.Böcekli möcekli idare ettik artık J Tabi öğle arasına kadar yapsak mi, yapmasak mi, nerden patates bulacağız gibi sorular beynimizi kurcalarken birden yemekhaneden isteme fikri ni benimsedik. Kurban olarak da ben seçilmiştim.Yemekhane müdür yard. kuzenim olur. Aradım 6-7 tane patates gönderir misiniz dedim. Allah razı olsun 6 (ALTI) tane nur topu gibi patatesimiz oldu.Sıra bunların haşlanmasındaydı. Elif sağolsun kreşte haşadı. Nilay’ın getirdiği böcekli marullar (!) Berna tarafından temiz hale getirildi. Eldivenler giyildi.Patatesler soyuldu. Nilay tarafından yine yemekhaneden limon ve zeytinyağı getirildi. Bir güzel karıştırılıp öğlen yemeği niyetine afiyetle yenildi.Tam o sırada odanın telefonu çaldı. Kimdir acaba diyerek merakla bakarken arayanın sevgili eşim olduğu öğrenildi….Bu sınırlı şartlarda yapılan salatanın ne kadar da lezzetli olduğu konuşuldu.Yapımda ve yayında emeği geçen herkese tekrar tekrar teşekkür edildi.Odamızda “yok canım ben ne yaptım ki” nidaları yükseldi…

Ertesi gün için Berna bizlere kısır yapacağından bahsetti.



Gelelim bu güne…



Sevgili Berna Antep gelini olduğu için ve eşi ondan ara sıra yağlı köfte, mercimek köftesi istediği için midir bilinmez evdeki kısırlık ince bulgurun dibine darı eker gibi olmuş. Yani anlayacağınız yemekhaneden istekte bulunduk.Allahtan yine evde varmış da sadece onların gönderdiğine kalmadık.Yoksa bugün yaşadığımız zeytinyağı krizine benzerdi.Bi kere ben istedim zeytinyağı.O kadar az verdiler ki ustalar :P tekrar yukarı yemekhaneden başka bi arkadaşa istettim.4.dersin sonuna doğru bi ara gelip bulguru ısladım. Öğrencileri yemekhaneye götürüp gelinceye kadar bi geldim ki ooo bizimki yoğurmaya başlamış bile.Velhasılıkelam, mazlemelerin güzelliği ve yapan ellerin hüneri ile okul şartlarında, evinizde yiyebileceğinizden çok daha lezzetli bir kısır yaptık.

Bu arada bu sefer salatalık malzemeleri böcekli değildi. Sevgili Berna sirekli suda bekletmiş. Valla ellerine sağlık arkadaşım. Bizi böyle şeylere alıştırma.Tam da bugün diyet yapmaya karar vermiştim J





Kısır malzemeleri göz kararı şöyle:



4 su badağı ince bulgur

bulguru ıslatabilecek kadr sıcak su

domates salçası, biber salçası

nane

tuz

marul

maydanoz

salatalık

domates (bizde yoktu)

1 su bardağı zeytinyağı



Bulguru ıslayıp biraz şişmesini beklerken salatalık malzemelerini doğrayın.Bulgura salçayı, tuzu, naneyi koyup biraz yoğurun.Ardından yağ, limon ve tüm malzemeyle karıştırın.Afiyet olsun…