Hey Ben Tek Başıma Çörek Yaptım :))

Selamlar Herkesee,

Uzun zaman oldu yazmayalı, çoluk cocuk derken baya bi ihmal ettim buraları. Pazar günü hava çok güzeldi. Seniha'yı parka götürme bahanesiyle dışarı çıktık. Pazardan oklava alma niyetim vardı epeyden beri.O gün bugün olsun dedim. Evire çevire baktım yamukmu diye.Aldım bi tane. Eve geldim. Aklımda kaldığı kadarıyla annemin tarifiyle çörek hamuru yaptım. Biraz dinlendi. Teşkilatı kurdum. (mutfak tezgahının üzeri oklava, un, tepsi vs.) Seniha'ya oyun kurdum babasıyla oynasın da paçama yapışmasın diye. Sonra giriştim işe.. Açma yerim pek rahat olmasa da açtım sayılır. Çünkü tezgahımın onunda su gelmesin diye yapılan çıkıntıdan var. Dolayısıyla ben oklavamı seri hareketlerle çeviremedim. Ama olsun biraz küçüktü zaten bezelerim. O yüzden çok büyük problem olmadı. Açtım yağladım ve fırına attım. Tam tamına dokuz tane çörek yaptım. 5 tane bezeyi hiç dokunmadan buzluğa yolladım. Evdeki herkesin sabrı bitmiş vakit epeyce geçmişti.

Şimdi çok mutluyum, kendi kendime Erzurum'un o eşsiz lezzeti çöreklerinden yapabildiğim için, kızımın gözünde elinde oklavayla bişiler yapabilen bir anne olduğum için :)) ve en önemlisi kendi kendime cesaretimi toplayabildiğim için... Tarif için yıllar önce eşim askerdeyken annemde kaldığımda yazmışım..İşte burada tıkalyıp o zamanki ruh halimi de okursanız beni daha iyi anlarsınız... Sevgilerimle...

Karaköy Poğaçası

Selamlar,

Blogspot kapandı açıldı derken benide bir rehavet kapladı sormayın gitsin..Hareketli bir hayata alışmışken evde 9 aylık bir kuzuyla vakit geçiriyorum artık..Güzel tarafları olduğu gibi tabiki de sıkıcı tarafları var...Bahsedip canınızı sıkmayayım, tarife geçeyim...Ağzınızda dağılan ki-ne demek olduğunu ben bunu yerken anladım- bir poğaça, tuzlu kuribeyi gibi bişi...

Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum. Kahvaltı sofralarına çok yakışacağı kanaatine vardık...

Malzemeler:

250 gr yumuşak tere yağ

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı (tepeleme değil) toz maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 tane yumurta (sarısı üzerine, beyazı peynirin içine)

Un

İçine

Peynir ve yumurta akı kaıştırılıp konur

Üzeri için galeta unu, yoksa elenmiş ekmek kırığı

Hazılanışı

KArıştırma kabımıza tereyağı, bir çar bardağı sıvı yağı ve 1 çay bardağı suyun içine şekerle mayayı karıştırıp dökün.Tuzu da ekleyin.Karıştırın, unu azar azar ekleyip, kabartma tuzunu koyun, yoğurun. Hamurun yumuşak olmasına dikkat edin.Hamurdan cevizden büyük parçalar alın elinizle açın. içine peynirli karışımdan koyun. Ters çevirin ve tepsiye dizin. Kapalı yer alta gelsin.Üzerine yumurta sarısı sürün galeta unu serpin ve bıçakla verevine çizikler atın.. Sıcak fırına atın, kızarınca çıkarın :)

Saçma bir tart ve Elmalı Kek

İsmi lazım olmayan bi siteden tart tarifi aldım. Alsında pek aklıma yatmayan tarifleri denemeye pek yanaşmazdım ama basiretim bağlandı bi anda..Giriştim yapmaya.. hamur berbat, toplarlanmaz, kum kum..zeytinyağı ekledim önce yine kum kum...Oktay Usta'dan öğrendiğim şekilde bi kaşık yoğurt ekledim.bu sefer de fazla vıcıdıı :( neyse zar sor toparlayarak aldım tart kalıbına..ekledim kremasını ve meyvesini.verdim fırına. pişti dedim üzeri kızarınca .. biraz bekledim içini çeksin ılısın diye. kestim ki ne göreyim, hamurun içi tamamen çiğ, 3 yumurta sarısı vardı tarifte resmen yumurtalar ben burdayım diyor. atıldı maalesef çöpe.. inşallah döküldüğü yerde kurda kuşa yem olur(yerlerse)
Eee ben bunun rövanşını almadan durur muyum? Ev de mis gibi meyve kokmuşken, canımın içi ablacımın elmalı kekini yapmanın tam zamanı dedim ve o saçma tarta inat misşler gibi oldu canım kekimm..
Tarif çook kolay ve kesinlikle çok lezzetli,
ben 27 cm lik tart kalıbında pişirdim, ince bir kek oldu ama elmayla zenginleşti
Kek için mazlemeler
2 yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı süt
kabartma tozu, vanilya
un
Üzeri için
ince dilimlenmiş elma, toz şeker, tarçın

Klasik kek gibi keki pişirin üzerine ince dilim elmaları bi tarafını keke batırarak dizi
Toz şeker ve tarçın serpin
Isıtılmış fırına verin...
Afiyet olsunn...

Dereotlu Peynirli Kek

Daha önceki yazılarımda bahsettiğim Antem gelini olan ablam aynı zamanda benim çalıştığım (bir zamanlar) okulun velisi. Yani velinimeti J) Yiğenlerimin (ikiz olanlar bir erkek biri kız) öğretmenlerini çağırmış ikindi vakti. Oturup sohbet edelim, bebeler nasıl daha iyi olur eğitelim diye....Ben de bir zamanlar o okulda çalıştığımdan gelecek olan hoca hanımları tanıdığımdan beni de davet etti.Ben de çoook sevilen dereotlu peynirli kekimden yapıp götürdüm… Tarif Hansa’nın tarif defterinden.. Daha çok kabarmasını beklerdim.. ama hayallerime göre bir kek olmadı. Önceki yaptıklarımı resimleyip koyamamıştım. Bunu nasibi varmış nette gezmeye…

Menüde şunlar vardı:

Unlu börek ( büyük ablamdan öğrenmiş ve fovori börekleri arasına girmiş)

Kısır

Brokoli, karnabahar, havuç, turşu,mısır dan oluşan tasarımı Betül hanıma ait olan salata

Dereotlu peynirli kek

Kadayıf Dolması

Aşure

Tarif şöyle:

Dereotlu Peynirli Kek

3 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

İnce kıyılmış dereotu

Kaşar ve beyaz peynir rendesi ( malzemeden çalıp az koymayın )

Un

Kabartma tozu

Malzemeler karıştırılıp baton kek kalıbı yağlandıktan sonra kalıba dökülür. Önce 190 derecede , kabardıktan sonra da 175 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir… Ellerime sağlık..Yakından çektiğim foto çok fena kötü çıkmış.o sebepten eklemedim...

Portakallı Kek

Neli kek yapsam dedim. Masanın üzerinde, akşam yemek için çıkardığım ama yemekten vazgeçtim portakal bana göz kırpınca portakallı yapmaya karar verdim J

Ben keki yaparken Seniha’da ana kucağında ( sandalyenin üzerinde) elindeki ayvayı kemiriyordu. Ayva elinden düşünce attığı çığlıkları karşı komşum kesin duymuştur!

Portakallı Kek

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullanıyorum ben)

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı portakal suyu

1 pk kabartma tozu

1 portakal kabuğunun rendesi ( rendenin ince tarafıyla)

3 su bardağı un

Hazırlanışı

Portakal kabuklarını tabağa alıp bir yemek kaşığı şekerle karıştırıp kaynayan suyun üzerine koyun. Ben demliğin üzerine koydum. Buharı yetti. Şeker eriyince alın soğutun.

Yumurtları şekerle çırpın, yağ, süt, portakal suyu, portakal kabuklarını ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar eleyerek ekleyin. Yağlanmış kek kalıbına döküp önce 10,15 dk 190 derecede daha sonra 170 derecede 40 dk kadar pişirin.

Evinizi saran portakal kokusu başınızı döndürecek J

Özlemlerim...

Bu günlerde kendi kendime konuşurken yakalıyorum kendimi..Sanki blog okur ya da yazar gibi J

Kızımla günlerimizi güzel güzel yaşıyoruz.. Geçen zamanı geri getirmek mümkün olmadığından hep geçmişe özlem duyarım. Acaba sadece bende mi var bu huy. Yoksa çoğu insanda oluyor mu? Lisedeyken ortaokul günlerime öyle hasret duyardım ki…Allah’ım ne olur o günlerden bir tanesini yaşayayım hangisi olduğu hiç fark etmez derdim. Lise bitti, üniversiteye başladım. Gittiğim şehre, ortama ailemden uzak kalmaya hiç alışamadım. 4 sene boyunca neredeyse 3 hafta da bir İstanbul’a geldim. Hep alışamadım sevmiyorum burayı dedim dedim dedim....Çok şeker, çok iyi insanlarla tanıştım, dostlarım oldu; sabahlara kadar konuşup dertleştiğim, gülme krizleriyle uykuya dalamadığım..… Kimi zaman bi bankın üzerinde oturdum arkadaşımla okul çıkışı, kimi zaman da sabah yürüyüşüne çıktım çok sevdiğim ev arkadaşlarımdan biriyle… İşte böyle geçip gitti koca 4 yıl… Ayrılınca o şehirden, içimden bir şey koptu.. Meğer ne kadar sevmişim, alışmışım… Oysa hiç alışmadım diyordum…

Meslek hayatına başladığımda beni yepyeni maceralar bekliyordu. O günlerde anneciğimin dizinin dibinde, yediğim önümde yemediğim arkamda pamuk prenses gibiydim. Tam 2 yıl sürdü bu saltanat… 1. Yılın sonunda eşimle tanıştım.. 2. Yılın başında da evlendim… “2006”

Şimdilerde geride bıraktığım yıllar, yollar, şehirler, kısacası her şeyi özlüyorum.. Mesleğimin ilk yılını özlüyorum mesela.. Heyecanlı, meraklı, çalışmayı, üretmeyi seven Safiye’yi özlüyorum..

Şimdi çalışmıyorum 5 gün sonra 5.5 aylık olacak olan kızımla günlerimi geçiriyorum..

Onun da en bebekliğini özlüyorum..1. aynı, 2. ayını…Hamileliğimi…

Aslında yapmam gerekeni biliyorum.. Anın keyfini sürmek. Geçmişe üzülmemek gelecek için kaygılanmamak…Üzülmemek dediysem tabi özlem olmalı, ama bugün neşesini azaltmayacak kadar olmalı..Eminim kızım büyüdüğünde (1 yaş 2 yaş gibi) bu günleri de özlemle anacağım..

Kendimle kısa kısa hasbıhal ediyordum.. Yazıya dökeyim dedim.. Özlem, hasret, sevgi,.. Geçmişi hatırladığımda bir tek pişmanlık duygusunu hissetmiyorum.. Tabi daha güzel geçseydi maddi manevi dediğim oluyor ama büyük pişmanlıklar yaşatmasın Allah kimseye…

Resmi üzerindeki tarihte Hansa'ya giderken Florya'da çekmiştim.

Katmer (Kayseri Yöresi)

Evde olunca, annemlerin ablamların misafir ve gün gruplarına davet ediliyorum. Bugünde yine ortak arkadaşların katıldığı gündeydik. Kahvaltı olarak ayarlamışlar günü.. Beni de davet etti ablam, babamız okuluna giderken biraz erken kalkmak ve yolunu uzatmış olmak gibi fedakarlıklar göstererek bizi teyzemize bıraktı. Dolayısıyla ben de yapım aşamalarında hem yardım ettim hem de fotoğraflayabildim.

Kayseri gelini olan ablam da Kayseri mutfağını en ince ayrıntısına kadar, Kayserililerden iyi bilir. Ee 20 yıl dile kolay. Katmer, Kayseri’nin vazgeçilmez yöresel lezzeti.. Bizler de çok seviyoruz. Ablamın da maşallah eli o kadar pratikleşmiş ki bir çoğumuzun poğaça yapması gibi kısa sürede lezzetli katmerleri hazırlayıverdi.

Malzemeler

Un su tuz

Tahin ve yağ

Un, su,tuz 3’lüsünden mantıdan daha yumuşak bir hamur yapılır. Bezelere ayrılır. Oklava yardımıyla bezeler 1 cm kalınlığında açılır. Hamurun üzerine Tahin+yağ karışımından sürülür. Hamurun ortası elle delinir ve delinen yerden dışa doğru rulo yapılarak sarılır. Bir yerden kopartılarak uzun bir sicim elde edilir. Bu sicim gibi hamur+tahin+ yağ 3’lüsü uygun eşitlikte bölünür. Tepsiye yuvarlayarak dizilir. İşlem bütün malzemelerle tekrar edilir. Daha sonra sacda kızartmak için çörek şeklinde sarılımış katmerler merdane ya da oklava yardımıyla yassılaştırılır. Arkalı önlü sac da ( ya da teflon tavada) kızartılır.

Hamuru açıp, üzerine tahin+yağ karışımından sürelim.

Hamuru ortasından delip dışarıya doğru rulo şeklinde saralım.

Kopardığımız parçaları kendi ekseninde çevirip,

Çörek gibi saralım..

Tepside dinlendirip,

Yassılaştıralım...Daha sonra da sacın üzerinde kızartalım....